Tartare di salmone leggermente marinato, emulsione allo zenzero, “pimientos del padròn” e formaggio fresco
Gamberi al vapore, verdure d’estate e pomodoro datterino
Fritto di calamaretti “chipirones”, insalatina novella e riduzione di aceto balsamico
Prosciutto iberico Pata Negra, pan y tomate
Cozze, pepe, limone e pomodoro fresco
Polipo scottato, vellutata di patate, olio alla paprika e crumble di chorizo
Sandwich tostato di baccalà mantecato, insalata novella e marmellata di cipolla rossa
La parmigiana del Casanita 2016: mozzarella di bufala bruciata al cannello, basilico, melanzana liquida e pappa al pomodoro
Prosciutto iberico Pata Negra, pan y tomate
Il nostro giardino: purea di broccoli, verdure crude e cotte all’olio e limone
Strozzapreti caserecci, scampi, melanzane bruciate, timo e pistacchi
Spaghetti “Mancini”, vongole e bottarga di tonno
Paccheri “Mancini” all’amatriciana di mare e burrata pugliese
Riso Carnaroli, calamari, brodo di crostacei, burro acido, parmigiano ed erbe fresche (minimo per 2 persone)
Ravioli di patate fatti in casa, ragù di gamberi, carciofi, basilico e Pata Negra croccante
Tagliolini di pasta fresca all’astice, zucchine, pomodorini confit e zeste di limone
Tagliatelle di pasta all’uovo con ragù romagnolo di carne
Calamaro scottato, misticanza e crema di carote e zenzero
Filetti di orata, spinacino novello, crema di burrata e alici del Cantabrico
Turbante di branzino, verdure di stagione, salsa tonnata e sale grosso di Formentera
Baccalà, parmantier al nero di seppia, verdure croccanti all’olio e vaniglia
Cappesante scottate, vellutata di barbabietole, carciofi saltati e sale Maldon
Fritto croccante di pesce e verdure, maionese allo zafferano ed erba cipollina
Tagliata di manzo nazionale Vacum, queso manchego e patate arrostite
Tagliata di pluma iberica, sale grosso, rosmarino, pinzimonio di verdure e miele al peperoncino
Patate al forno, sale grosso di Formentera e rosmarino
Sorbetto al limone o al caffè
Crema allo yogurt, composta di frutti rossi, pinoli sabbiati e menta
Crema catalana, mele e zucchero di canna bruciato
Chocolate passion: brownie al cioccolato con gelato alla vaniglia, racchiuso da una sfera di cioccolato e cioccolato caldo
Il nostro classico tiramisù
Mousse di ricotta e fichi con biscotto alle mandorle
Mix di frutta fresca di stagione con yogurt ghiacciato
